Knusprig, cremig und herrlich aromatisch vereinen diese Toasts alle Aromen des Sommers. Die Kirschtomaten werden langsam im Ofen geröstet, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, und anschließend auf eine großzügige Schicht Ricotta gebettet, der mit Zitrone und Olivenöl mit Basilikumnote aufgeschlagen wurde.
Ein einfaches, farbenfrohes und frisches Rezept – perfekt für einen sommerlichen Aperitif oder eine leichte Vorspeise.
Zutaten :
Für die konfierten Tomaten :
300 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 kleine Knoblauchzehe
Einige Zweige frischer Thymian
Fleur de Sel
Pfeffer
Für den geschlagenen Ricotta :
250 g Ricotta
2 EL Basilikumöl
Abrieb einer halben Zitrone
1 TL Zitronensaft
Fleur de Sel
Pfeffer
Zum Anrichten :
6 bis 8 Scheiben Landbrot oder Baguette (oder runde Toastscheiben aus dem Supermarkt)
Einige frische Basilikumblätter
Basilikumöl
Rezept :
Für die confierten Kirschtomaten den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. In eine ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Das Olivenöl, den Honig, die fein gehackte Knoblauchzehe und einige Thymianblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vorsichtig vermengen, bis die Tomaten gleichmäßig bedeckt sind.
Etwa 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Tomaten weich und leicht geschrumpft sind und zu karamellisieren beginnen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas abkühlen lassen.
Für den Ricotta diesen in eine Rührschüssel geben. Das mit Basilikum aromatisierte Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft, eine Prise Fleur de Sel sowie etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
1 bis 2 Minuten kräftig aufschlagen, bis eine leichtere, cremigere und luftigere Konsistenz entsteht. Bis zum Anrichten kühl stellen.
Das Brot in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese einige Minuten lang rösten – im Ofen, im Toaster oder in einer heißen Pfanne –, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Für zusätzlichen Geschmack einige Tropfen des mit Basilikum aromatisierten Olivenöls über die noch warmen Scheiben träufeln.
Zum Anrichten den aufgeschlagenen Ricotta großzügig auf jede geröstete Brotscheibe streichen.
Einige der confierten Kirschtomaten samt etwas von ihrem Bratfond daraufgeben. Zum Schluss mit etwas aromatisiertem Olivenöl beträufeln und mit einigen frischen Basilikumblättern garnieren.
Sofort servieren, damit das Brot nicht durchweicht.
Sie können die confierten Tomaten und den aufgeschlagenen Ricotta auch schon einige Stunden im Voraus zubereiten. Bewahren Sie beides getrennt im Kühlschrank auf und stellen Sie die Toasts erst kurz vor dem Servieren fertig, damit das Brot schön knusprig bleibt.
Guten Appetit !
