Croustillants, crémeux et délicieusement parfumés, ces toasts réunissent toutes les saveurs de l'été. Les tomates cerises sont lentement rôties au four jusqu'à devenir fondantes et légèrement caramélisées, puis déposées sur une généreuse couche de ricotta fouettée au citron et à l'huile d'olive au basilic.
Une recette simple, colorée et pleine de fraîcheur, idéale pour accompagner un apéritif estival ou composer une entrée légère.
Ingrédients :
Pour les tomates confites :
- 300 g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de cuisine
- 1 cuillère à café de miel
- 1 petite gousse d’ail
- Quelques brins de thym frais
- Fleur de sel
- Poivre
Pour la ricotta fouettée :
- 250 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Basilic
- Le zeste d’un demi-citron
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Fleur de sel
- Poivre
Pour le montage :
- 6 à 8 tranches de pain de campagne ou de baguette (ou toasts ronds à acheter directement en grande surface)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d’olive Basilic
Recette :
- Pour préparer les tomates cerises confites, il vous faut réchauffez le four à 160 °C.
- Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux. Déposez-les dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Ajoutez l’huile d’olive de cuisine, le miel, la gousse d’ail finement hachée et quelques feuilles de thym. Salez, poivrez puis mélangez délicatement afin de bien enrober les tomates.
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes, légèrement fripées et commencent à caraméliser. Laissez-les tiédir à la sortie du four.
- Pour préparer la ricotta, déposez-la dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive au basilic, le zeste et le jus de citron, une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Fouettez énergiquement pendant 1 à 2 minutes afin d’obtenir une texture plus légère, crémeuse et aérienne. Réservez au frais jusqu’au moment du montage.
- Découpez le pain en tranches d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Faites-les griller quelques minutes au four, au grille-pain ou dans une poêle chaude, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Pour encore plus de saveurs, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive au basilic sur les tranches lorsqu’elles sont encore chaudes.
- Dressez les toasts en étalant généreusement la ricotta fouettée sur chaque tranche de pain grillé.
- Ajoutez quelques tomates cerises confites ainsi qu’un peu de leur jus de cuisson. Terminez par un filet d’huile d’olive au basilic et quelques feuilles de basilic frais.
- Servez immédiatement, afin que le pain ne se ramollisse pas.
Vous pouvez également préparer les tomates confites et la ricotta fouettée quelques heures à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur, puis réalisez le montage juste avant la dégustation afin que le pain reste bien croustillant.
Bon appétit !
