Sommersalate bieten die perfekte Gelegenheit für Gerichte, die köstlich, ausgewogen und voller Geschmack sind. Dieser Kichererbsensalat vereint die Frische knackigen Gemüses, den vollen Geschmack von Feta und den kräftigen Charakter von Oliven in einem Rezept, das einfach zuzubereiten und ideal zum Teilen ist.
Mit Basilikum aromatisiertes Olivenöl verleiht dem Gericht eine intensive, aromatische Note, die es auf ein neues Niveau hebt. Zusammen mit einer Vinaigrette, die durch Zitrone, Kapern und eine Prise Kreuzkümmel verfeinert wird, verwandelt sich der Salat in ein wahres Fest mediterraner Aromen.
Zutaten (für 4 Personen) :
400 g gekochte und abgetropfte Kichererbsen
1 Gurke
250 g Tomaten nach Wahl
1 kleine rote Zwiebel
150 g Feta-Käse
Schwarze Tanche-Oliven
Einige frische Basilikumblätter
Mandelstifte oder geröstete Pinienkerne
Für die Vinaigrette :
5 EL Olivenöl mit Basilikumaroma
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL fein gehackte Kapern
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
Fleur de Sel
Frisch gemahlener Pfeffer
Rezept :
Schneiden Sie die Gurke in kleine Würfel.
Halbieren Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Scheiben.
Spülen Sie die Kichererbsen ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Zerbröckeln Sie den Feta grob.
Vermengen Sie Kichererbsen, Gurke, Tomaten, rote Zwiebel und Oliven in einer großen Salatschüssel.
Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Zitronensaft, Honig, Kapern, geriebenen Knoblauch und Kreuzkümmel verrühren. Rühren Sie nach und nach das mit Basilikum aromatisierte Olivenöl unter, bis eine gleichmäßige Emulsion entsteht. Schmecken Sie mit Fleur de Sel und Pfeffer ab.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind.
Geben Sie kurz vor dem Servieren den Feta, die gerösteten Mandeln oder Pinienkerne sowie einige frische Basilikumblätter hinzu.
Als besonderes Highlight können Sie den Salat mit geröstetem, mit Knoblauch eingeriebenem Brot servieren oder einige Melonenwürfel hinzufügen – für eine süß-herzhafte Note, die besonders im Sommer herrlich schmeckt.
Guten Appetit !
