Manchmal genügen wenige Zutaten, um die Aromen der Provence neu zu entdecken. Mit ihrer zarten Textur, dem feinen Honigduft und den blumigen Lavendelnoten laden diese mit Olivenöl verfeinerten Madeleines zum Genießen ein.
Das mit Lavendel aromatisierte Olivenöl verleiht diesem Rezept eine einzigartige und raffinierte Note. In Kombination mit Honig entfalten sich subtile Aromen, die an Sommernachmittage unter der provenzalischen Sonne erinnern.
Zutaten (für ca. 20 Madeleines):
2 Eier
80 g Zucker
2 EL Lavendelhonig
100 g Mehl
1 TL Backpulver
60 ml Olivenöl
1 Prise Salz
Einige essbare getrocknete Lavendelblüten (optional)
Rezept:
- Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Honig und Lavendelöl hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz unterheben.
- Den Teig abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist wichtig für die typische Wölbung der Madeleines.
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
- Die Madeleine-Form einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Die Förmchen zu drei Vierteln füllen.
- 4 Minuten bei 220 °C (425 °F) backen, dann die Temperatur auf 180 °C (350 °F) reduzieren und weitere 5–6 Minuten backen.
- Vor dem Stürzen etwas abkühlen lassen.
Für einen noch genussvolleren Moment beträufeln Sie die abgekühlten Madeleines leicht mit Lavendelhonig oder servieren Sie sie mit einem Lavendelblütentee.
Guten Appetit!
