Ein frisches, einfaches und sonniges Rezept, bei dem sich der feine Geschmack von Sardinen mit der Frische von Zitronenschale und der dezenten Süße von Olivenöl verbindet.
Zutaten (für 3-4 Personen):
8-10 frische Sardinenfilets (ohne Gräten)
2 Zitronen
1/2 Limette
4-5 EL natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
Einige Zweige Kräuter der Provence
Eine Prise Espelette-Pfeffer
Fleur de Sel & Pfeffer
Zubereitung:
Die Sardinenfilets vorsichtig in frischem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel den Saft einer Zitrone und einer halben Limette vermengen. Anschließend Kräuter der Provence, eine Prise Espelette-Pfeffer, den fein gehackten Knoblauch und das Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermischen. Die Sardinenfilets in einer einzigen Schicht auf einer Platte anrichten. Die restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden und über die Sardinen verteilen. Die vorbereitete Marinade großzügig über die Sardinenfilets gießen. Anschließend abdecken und mindestens 1 bis 2 Stunden (idealerweise 3 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Sardinen ihr feines Aroma wiedererlangen.
Für noch mehr Genuss:
Ein paar Streifen Zitronenschale darübergeben, um die Frische zu verstärken.
Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Mit geröstetem Brot oder Focaccia servieren. Für eine leicht salzige Note ein paar Kapern hinzufügen.
Guten Appetit!
