Wie wäre es, wenn die Gnocchi den Kochtopf gegen den Ofen tauschen würden? Zusammen mit aromatischen Zucchini, Auberginen und Kirschtomaten geröstet, werden sie außen leicht knusprig, während sie im Inneren wunderbar weich bleiben.
Ein paar Blätter frisches Basilikum verleihen diesem üppigen, farbenfrohen und geselligen Gericht eine aromatische, pflanzliche Note.
Zutaten (für 4 Personen) :
600 g Gnocchi
2 Zucchini
1 Aubergine
250 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl „Création“
1 große Handvoll frisches Basilikum
Salz & Pfeffer
Rezept :
Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Zucchini, Aubergine und Kirschtomaten waschen. Die Zucchini in Halbmonde, die Aubergine in kleine Würfel und die Kirschtomaten in Hälften schneiden. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Das Gemüse zusammen mit den leicht angedrückten Knoblauchzehen auf einem großen Backblech verteilen. Die Gnocchi direkt mit auf das Blech geben.
Großzügig mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind.
Für 25 bis 30 Minuten im Ofen backen; dabei nach der Hälfte der Zeit einmal durchmischen. Das Gemüse sollte gut geröstet und die Gnocchi sollten leicht gebräunt sowie an den Rändern knusprig sein.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen reichlich frisches, grob mit der Hand zerzupftes Basilikum hinzufügen. Mit einem letzten Spritzer Olivenöl „Création“ verfeinern.
Vorsichtig vermengen und sofort servieren – garniert mit einigen zusätzlichen frischen Basilikumblättern.
Genuss-Tipp : Für eine noch köstlichere Variante geben Sie beim Servieren einige Parmesanspäne oder etwas Mozzarella darüber.
Guten Appetit !
