Wenn sanft geröstete Paprika auf die feine Schärfe von Chili treffen, entsteht eine samtige Suppe, die zugleich mild, aromatisch und leicht pikant ist. Dieses Rezept bringt die ganze Geschmacksvielfalt der Paprika zur Geltung, deren süßliche und leicht rauchige Noten durch das Rösten im Ofen wunderbar hervorgehoben werden.
Ein wohltuendes, einfach zuzubereitendes Gericht – ideal, um sich ein wenig Sonne auf den Teller zu holen.
Zutaten (für 4 Personen) :
5 rote Paprika
1 Zwiebel
2 kleine Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
500 ml Gemüsebrühe
Olivenöl (zum Kochen)
Chili-Olivenöl
Salz & Pfeffer
Einige Blätter Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
Rezept :
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Paprika 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Haut gut gebräunt und stellenweise leicht schwarz ist.
Währenddessen die Zwiebel in feine Streifen schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl einige Minuten anschwitzen. Den gehackten Knoblauch und die klein gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
Die gerösteten Paprika und die Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Alles mit einem Stabmixer zu einer vollkommen samtigen Suppe pürieren. Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas zusätzlicher Brühe anpassen.
Heiß servieren und kurz vor dem Servieren großzügig mit Chili-Olivenöl beträufeln. Mit einigen Basilikum- oder Petersilienblättern sowie frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Genuss-Tipp : Du kannst beim Pürieren einen Löffel Crème fraîche oder Mascarpone hinzufügen, um die Suppe noch cremiger zu machen.
Guten Appetit !
