Ein einfaches und wohltuendes Rezept, bei dem die Cremigkeit von Ricotta mit dem Aroma von Zitrone verschmilzt und durch Olivenöl, das für Süße und Ausgewogenheit sorgt, perfekt abgerundet wird.
Zutaten (für 3-4 Personen):
400 g Pasta
250 g Ricotta
1 Zitrone (Schale und Saft)
4 EL natives Olivenöl extra
50 g Parmesan (optional)
Salz und Pfeffer
Zubereitung: Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Ricotta, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel verrühren. Olivenöl extra vergine hinzufügen und glatt rühren. Die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Pasta direkt zur Ricotta-Mischung geben. Vorsichtig vermengen und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren, nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Für noch mehr Genuss:
Ein paar frische Basilikumblätter dazugeben.
Zitronenschale darüberstreuen.
Gehackte Haselnüsse oder Mandeln für einen knusprigen Biss hinzufügen.
Guten Appetit!
