Ein frischer, knackiger und duftender Salat, in dem Fenchel auf die Süße von Zitrusfrüchten und die Schärfe von Zitrone trifft. Perfekt als leichte Vorspeise oder sonnige Beilage!
Zutaten (für 2-3 Personen):
2 Fenchelknollen
1 Orange
1/2 Grapefruit (optional)
Saft einer halben Zitrone
3 EL natives Olivenöl extra
1 Prise Espelette-Pfeffer
Einige schwarze Oliven (optional)
Einige Mandel- oder Pinienkerne (optional)
Fleur de Sel & Pfeffer
Zubereitung:
Den Strunk der Fenchelknollen entfernen und diese mit einem Messer oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
Orange und Grapefruit schälen, die weiße Haut entfernen und die Segmente herauslösen.
Den Fenchel in eine große Salatschüssel geben und die Zitrussegmente hinzufügen.
Den Espelette-Pfeffer dazugeben. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer verrühren.
Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen.
Für eine besondere Geschmacksnote:
Ein paar Streifen Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen.
Für einen knackigen Biss mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen bestreuen.
Auch schwarze Oliven passen gut dazu.
Guten Appetit!
