Eine zart duftende Tarte, bei der die saftige Süße von Nektarinen auf die blumigen Noten von Lavendel und die dezente, holzige Nuance von Rosmarin trifft. Olivenöl verbindet die Aromen und verleiht eine auf der Zunge zergehende Textur – ein Dessert von raffinierter Eleganz.
Zutaten (für 3–4 Portionen) :
1 Rolle Blätterteig
3–4 reife, aber feste Nektarinen
3 EL Olivenöl mit Lavendelaroma
2 EL Honig (Menge nach Geschmack anpassen)
1 Zweig frischer Rosmarin
1 EL Zucker (optional)
Fleur de Sel
Zubereitung :
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
Die Nektarinen waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese dekorativ auf dem Teig verteilen.
In einer Schüssel das Lavendel-Olivenöl mit dem Honig verrühren. Die Früchte vorsichtig mit dieser Mischung bestreichen.
Die Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und über die Tarte streuen. Nach Belieben leicht mit Zucker bestreuen, um die Karamellisierung zu fördern.
25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Früchte leicht karamellisiert sind.
Nach dem Backen mit etwas Lavendel-Olivenöl beträufeln und eine Prise Fleur de Sel darübergeben, um die Aromen hervorzuheben.
Für das gewisse Extra :
Mit einer Kugel Vanilleeis oder griechischem Joghurt servieren
Den Honig durch Lavendelsirup ersetzen, um die blumige Note zu verstärken
Guten Appetit !
