Wie wäre es, wenn Sie den Sommer auf dem Teller genießen könnten?
Frische, herrliche Farben und ein köstliches Zusammenspiel verschiedener Texturen – dieser Sommersalat hat das Zeug zu einem Lieblingsrezept für warme Tage.
Die auf der Zunge zergehende Süße gerösteter Pfirsiche trifft auf die spritzige Note von Kirschtomaten, die Frische von Rucola, die Cremigkeit von Burrata und die feine Säure von Brombeeren. Abgerundet wird das Ganze durch eine hausgemachte Vinaigrette aus Honig, Zitrone und unserem nativen Olivenöl extra „Subtile“.
Zutaten (für 4 Portionen) :
Für den Salat :
- 3 bis 4 reife, aber feste Pfirsiche
- 250 g Kirschtomaten
- 100 bis 125 g Rucola
- 100 g frische Brombeeren
- Mozzarella-Bällchen
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- 20 g Butter
- Fleur de Sel & Pfeffer
Für die Vinaigrette :
- Mildes Olivenöl
- 1 EL Honig
- Saft einer halben Zitrone
- Salz & Pfeffer
Rezept :
Waschen Sie zunächst die Pfirsiche und schneiden Sie sie in Spalten.
Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und geben Sie die Pfirsichspalten hinein. Braten Sie sie von jeder Seite einige Minuten lang an, bis sie schön goldbraun und leicht karamellisiert sind.
Legen Sie sie beiseite, damit sie etwas abkühlen können.
Für das Dressing vermengen Sie das „Subtile“-Olivenöl, Honig, Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Kännchen. Verrühren Sie alles kräftig, bis eine glatte, gut vermischte Emulsion entsteht.
Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie. Waschen Sie auch die Brombeeren.
Richten Sie den Rucola auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern an. Geben Sie die Kirschtomaten, Brombeeren und gebratenen Pfirsichspalten sowie den Mozzarella dazu.
Streuen Sie für den nötigen Biss großzügig Kürbiskerne darüber.
Geben Sie das Dressing darüber und servieren Sie den Salat sofort.
Guten Appetit !
