Salade estivale aux pêches rôties, burrata, tomates & huile d’olive Subtile

Et si l’été se dégustait dans une assiette ?

De la fraîcheur, de jolies couleurs et un savoureux mélange de textures. Cette salade estivale a tout pour devenir l'une de nos recettes préférées des beaux jours.

La douceur fondante des pêches rôties rencontre le pep's des tomates cerises, la fraîcheur de la roquette, le crémeux de la burrata et la délicate acidité des mûres. Le tout est relevé par une vinaigrette maison au miel, au citron et à notre huile d’olive vierge extra Subtile.

Ingrédients (pour 4 tranches) :

Pour la salade :

• 3 à 4 pêches mûres mais encore fermes
• 250g de tomates cerises
• 100 à 125g de roquette&
• 100g de mûres fraîches
• Des boules de mozzarella
  
• 1 poignée de graines de courge
  
• 20g de beurre
  
• Fleur de sel & poivre

Pour la vinaigrette :

• Huile d'olive Subtile
  
• 1 cuillère à soupe de miel
  
• Le jus d'un demi-citron
  
• Sel & poivre

Recette : 

1. Commencez par laver les pêches et coupez-les en quartiers.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude, puis déposez les quartiers de pêche. Faites-les rôtir quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés et légèrement caramélisés.
3. Laissez-les ensuite tiédir.
4. Pour la vinaigrette, dans un petit bol ou un pichet, ajoutez l'huile d'olive Subtile, le miel, le jus de citron, une pincée de sel et le poivre. Mélangez énergiquement pour obtenir une vinaigrette homogène.
5. Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux. Lavez également les mûres.
6. Disposez la roquette dans un grand plat ou dans des assiettes de service. Ajoutez les tomates cerises, les mûres et les quartiers de pêches rôties. Ajoutez la mozzarella.
7. Parsemez généreusement de graines de courge pour le croquant.
8. Ajoutez la vinaigrette et servez immédiatement.

Bon appétit !