Lust auf etwas Frisches und Leckeres? Entdecken Sie unser Rezept für hausgemachtes Zitroneneis! Dank einer großzügigen Portion frischen Zitronensafts ist dieses Eis kinderleicht zuzubereiten und herrlich erfrischend.
Für das gewisse Etwas geben wir noch einen Spritzer unseres Zitronen-Olivenöls darüber – eine überraschende Kombination voller Frische !
Zutaten :
- 4 unbehandelte Zitronen
- 200 ml frischer Zitronensaft
- Abrieb von 2 Zitronen
- 120 g Zucker
- 200 ml Sahne
- 200 ml Vollmilch
- 3 Eigelb
- 1 EL Honig
- Olivenöl mit Zitronenaroma für den letzten Schliff
Rezept :
Milch, Sahne und Zitronenschale in einem Topf erhitzen. Vorsichtig zum Köcheln bringen, dann vom Herd nehmen und etwa zehn Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Eigelbe mit Zucker und Honig verquirlen, bis die Masse heller wird.
Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren nach und nach über die Eigelbe gießen. Die Masse zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt und den Löffelrücken überzieht. Darauf achten, dass die Masse nicht kocht.
Den frischen Zitronensaft unterrühren. Die Masse durch ein Sieb streichen, um die Schalen zu entfernen, und anschließend vollständig abkühlen lassen.
Für mindestens 4 Stunden – idealerweise über Nacht – in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung: Die gekühlte Masse in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Falls keine Eismaschine vorhanden ist, die Masse in einen luftdichten Behälter füllen und ins Gefrierfach stellen. Etwa 3 Stunden lang alle 30 bis 45 Minuten kräftig umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu minimieren.
Sobald das Eis fertig ist, die ausgehöhlten Zitronenschalen großzügig damit füllen.
Für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank stellen, damit das Eis vor dem Servieren fest wird.
Zum Servieren jede Portion mit etwas Zitronen-Olivenöl beträufeln. Für eine schöne Optik mit etwas Zitronenschale garnieren.
Guten Appetit !
