Manche Rezepte beweisen, dass Einfachheit oft der größte kulinarische Genuss ist. Ein paar hochwertige Zutaten, herrliche mediterrane Aromen und ein großzügiger Schuss Olivenöl genügen, um ein Gericht zu kreieren, das ebenso elegant wie köstlich ist.
Der Biss in eine geröstete Brotscheibe, die Cremigkeit von frischem Ziegenkäse, das volle Aroma confierter Tomaten, die Frische von Basilikum, der zarte Geschmack von luftgetrocknetem Schinken ... All das wird veredelt durch unser Olivenöl „Tradition“ mit seinen Noten reifer Oliven !
Zutaten (für 4 Scheiben) :
Für die confierten Tomaten :
- 250 g Kirschtomaten
- 1 bis 2 EL Olivenöl (zum Kochen/Braten)
- Einige Zweige Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- Fleur de Sel & Pfeffer
Für die Tartines :
- 4 dicke Scheiben Landbrot
- 200 g frischer Ziegenkäse
- 6 dünne Scheiben luftgetrockneter Schinken
- Einige frische Basilikumblätter
- Gehackte Pistazien (optional, für den Biss)
- Fleur de Sel & Pfeffer
- Tradition Olivenöl
Rezept :
Bereiten Sie die confierten Tomaten zu. Heizen Sie den Backofen auf 140 °C (Umluft) vor.
Halbieren Sie die Kirschtomaten und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl, geben Sie den Thymian und den Knoblauch (nach Belieben leicht angedrückt) dazu und würzen Sie alles mit Fleur de Sel und Pfeffer.
Lassen Sie die Tomaten 1½ bis 2 Stunden im Ofen garen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind und sich ihr Aroma intensiviert hat. Lassen Sie sie anschließend etwas abkühlen.
Rösten Sie die Brotscheiben, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Bestreichen Sie jede Scheibe großzügig mit frischem Ziegenkäse.
Verteilen Sie die confierten Tomaten auf dem Käse.
Legen Sie eine Scheibe luftgetrockneten Schinken darauf, den Sie zuvor leicht in Falten gelegt haben.
Bestreuen Sie das Ganze mit einigen frischen Basilikumblättern und etwas gehackten Pistazien.
Vollenden Sie das Gericht kurz vor dem Servieren mit einer Prise Fleur de Sel, etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und – ganz wichtig – einem großzügigen Schuss unseres Olivenöls „Tradition“.
Guten Appetit !
