Zart und mit einer duftenden Sahne überzogen, vereint dieses Rezept die Einfachheit guter Zutaten mit der Frische von Estragon.
Gewürzt, dann geschmort und mit Anis dezent verfeinert, eignet sich dieses Gericht ideal für ein entspanntes Mittagessen oder ein festliches Abendessen.
Zutaten (für 4 Personen) :
4 Hähnchenbrustfilets
2 Schalotten
200 ml Sahne
100 ml Hühnerbrühe
1 TL getrockneter Estragon (oder ein Bund frischer Estragon)
1 Schuss Olivenöl
1 Schuss natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Rezept :
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets hineingeben und von jeder Seite einige Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne die fein gehackten Schalotten anbraten, bis sie weich und duftend sind, aber nicht braun werden.
- Mit Brühe ablöschen und das Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.
- Anschließend Crème fraîche und getrockneten Estragon einrühren und die Sauce kurz eindicken lassen, bis sie glatt ist. Vorsichtig umrühren.
- Heiß mit gedämpften Kartoffeln, lockerem Reis oder saisonalem Gemüse servieren und mit etwas extra nativem Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit!
