Reichhaltig und zart im Geschmack – diese cremige Pilzpasta zelebriert die einfache Küche und ist perfekt für einen Wintertag.
Die sautierten Pilze vereinen sich mit einer samtigen Sauce, die durch ein wunderbar aromatisches Öl verfeinert wird. Ein Genuss, den man gerne teilt.
Zutaten (für 2 Personen) :
- 200 g Pasta (Tagliatelle, Fettuccine oder Linguine)
- 250 g Pilze (Champignons, Austernpilze oder gemischte Wildpilze)
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 30 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schuss Knoblauchöl
- Einige gehackte Petersilienblätter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung :
- Die Pilze vorsichtig putzen und in Scheiben schneiden. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin anbraten. Kurz ziehen lassen, bevor die Pilze hinzugegeben werden.
- Die Pilze sanft anbraten, bis sie Saft ziehen und goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben fein gehackte Petersilie hinzufügen.
- In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei eine kleine Kelle Kochwasser auffangen.
- Die Sahne zu den Pilzen in die Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Sauce entsteht. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und die Pasta direkt in die Sauce geben. Die Sauce bei Bedarf mit etwas aufgefangenem Kochwasser verdünnen, sodass die Pasta vollständig bedeckt ist. Abschmecken und sofort servieren. Zum Schluss mit.
- Knoblauchöl beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen, um den Geschmack abzurunden und einen anhaltenden Genuss zu erzielen.
Guten Appetit!
