Reichhaltig, raffiniert und mit einer feinen Salznote – dieses Jakobsmuschel-Lauch-Fondue mit Streuseln verkörpert elegante und zugleich wohltuende Küche und ist ideal für festliche Anlässe oder ein romantisches Dinner zu zweit.
Die zartschmelzende Süße des Lauchs harmoniert perfekt mit den delikaten Jakobsmuscheln, während die goldbraunen Streusel für einen unwiderstehlichen Crunch sorgen. Ein einfaches und doch raffiniertes Gericht, bei dem jede Zutat ihren Platz findet.
Zutaten (für 2 Personen) :
Für das Lauchfondue :
2 Lauchstangen
2 EL Olivenöl (z. B. Subtile)
Salz und Pfeffer
Optional: Sahne für mehr Cremigkeit hinzufügen
Für die Jakobsmuscheln :
6 bis 8 Jakobsmuscheln
1 Schuss Olivenöl (z. B. Subtile)
Fleur de Sel
Für die klassischen Streusel :
40 g Mehl
30 g kalte Butter
30 g Parmesan
Pfeffer
Rezept :
- Lauch putzen und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra bei schwacher Hitze sanft andünsten, bis er sehr weich und glasig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben etwas Sahne für zusätzliche Süße hinzufügen. Warm halten. Für die Streusel Mehl,
- Parmesan, kalte Butter in kleinen Stücken und frisch gemahlenen Pfeffer vermengen. Die Mischung mit den Fingerspitzen zu groben Semmelbröseln verarbeiten. Bei 180 °C (350 °F) 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseite stellen. Eine Pfanne mit nativem Olivenöl extra bei starker Hitze erhitzen. Die Jakobsmuscheln kurz anbraten, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pro Seite, bis sie Farbe annehmen. Sie sollten innen noch glasig sein. Leicht mit Fleur de Sel würzen.
- Das Lauchfondue auf einzelne Förmchen oder in eine Auflaufform verteilen. Die Jakobsmuscheln darauflegen und großzügig mit den Streuseln bestreuen.
- Bei 180 °C (350 °F) maximal 6 bis 8 Minuten backen, bis alles durchgewärmt und die Jakobsmuscheln gar sind.
- Für eine besondere Note kurz vor dem Servieren etwas Chiliöl darüberträufeln, um den Geschmack zu intensivieren und einen angenehmen Nachgeschmack zu erzielen.
Guten Appetit!
