Colorée, gourmande et pleine de fraîcheur, découvrez cette recette de crêpe salée aux épinards ! Sa texture moelleuse et sa belle couleur verte servent d’écrin à une garniture simple mais ultra réconfortante : œuf au plat au jaune coulant, lardons dorés et copeaux de parmesan fondants.
Parfaite pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner rapide, cette recette allie saveurs, équilibre et plaisir visuel dans une assiette aussi jolie que savoureuse.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la pâte à crêpes aux épinards :
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 1/2 L de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruité vert Création
- 150g d'épinards frais (ou 100g d'épinards surgelés bien égouttés)
Idée de garniture pour 6 personnes :
- 6 œufs
- 200g de lardons ou de bacon
- 60g de parmesan en copeaux
- poivre du moulin
- 1 filet d'huile d'olive Création
Préparation :
- Préparation de la pâte à crêpes aux épinards : lavez et faites tomber les épinards quelques minutes dans une poêle ou à la vapeur. Égouttez-les soigneusement puis mixez-les avec le lait afin d'obtenir un mélange bien lisse et vert.
- Dans un grand saladier, battez ensemble les œufs et le sel. Incorporez progressivement la farine en fouettant pour former une pâte, puis ajouter petit à petit le lait aux épinards. Enfin, ajoutez l'huile d'olive Création et bien mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisser la pâte à crêpes reposer 1 heure.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle préchauffée. Inclinez la poêle dans toutes les directions pour répartir uniformément la pâte sur le fond. Lorsque les bords commencent à se détacher et que la crêpe prend une couleur dorée en dessous, retournez-la délicatement avec une spatule. Laissez cuire l'autre côté pendant une courte période.
- Préparation de la garniture : faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.
- Dans la même poêle, faites cuire les œufs au plat, en gardant le jaune bien coulant.
- Pour le dressage, déposez une crêpe aux épinards dans chaque assiette. Répartissez quelques lardons, posez un œuf au plat au centre, parsemez de copeaux de parmesan, ajoutez un tour de moulin à poivre et un léger filet d'huile d'olive Création.
Servez immédiatement.
Idées de garnitures :
- Œuf au plat, mozzarella, copeaux de parmesan, crème fraîche, poivre du moulin
- Saumon fumé, œuf mollet, fromage frais, aneth, citron
- Œuf poché, champignons sautés, ricotta, noix concassées
- Pancetta grillée, œuf au plat, pecorino, roquette
- Bacon croustillant, œuf, avocat, copeaux de comté
Bon appétit !
