Les salades estivales sont l'occasion parfaite de composer des repas à la fois gourmands, équilibrés et riches en saveurs. Cette salade de pois chiches associe la fraîcheur des légumes croquants, la gourmandise de la feta et le caractère des olives dans une recette simple à réaliser et idéale à partager.
L'huile d'olive au basilic apporte une touche aromatique intense qui sublime l'ensemble de la préparation. Associée à une vinaigrette relevée de citron, de câpres et d'une pointe de cumin, elle transforme cette salade en un véritable concentré de saveurs méditerranéennes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 concombre
- 250 g de tomates de votre choix
- 1 petit oignon rouge
- 150g de feta
- Des olives noires Tanche
- Quelques feuilles basilic frais
- Des amandes effilées ou des pignons de pin torréfiés
Pour la vinaigrette :
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Basilic
- 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de câpres finement hachées
- 1 petite gousse d'ail râpée
- Un peu de cumin moulu
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Recette :
- Coupez le concombre en petits dés.
- Coupez les tomates cerises en deux et émincez finement l'oignon rouge.
- Rincez puis égouttez soigneusement les pois chiches.
- Émiettez grossièrement la feta.
- Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, le concombre, les tomates, l'oignon rouge et les olives.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le miel, les câpres, l'ail râpé et le cumin. Ajoutez progressivement l'huile d'olive au basilic tout en fouettant afin d'obtenir une belle émulsion. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement afin d'enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez la feta, les amandes ou les pignons torréfiés ainsi que quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Pour encore plus de gourmandise, accompagnez cette salade de pain grillé frotté à l'ail ou ajoutez quelques dés de melon pour une touche sucrée-salée particulièrement agréable durant l'été.
Bon appétit !
