Quand les températures commencent à baisser, on aime retrouver des recettes réconfortantes, gourmandes et pleines de saveurs. Cette salade tiède de lentilles aux légumes d’automne est idéale pour profiter des produits de saison tout en faisant la part belle à notre ingrédient préféré : l’huile d’olive !
Avec ses lentilles fondantes, ses carottes rôties, sa feta crémeuse et ses herbes fraîches, cette recette associe différentes textures et saveurs pour un résultat aussi savoureux que coloré. Le tout est sublimé par un généreux filet d’huile d’olive à l’ail, qui apporte rondeur et caractère à l’ensemble.
Facile à préparer, cette salade se déguste aussi bien en déjeuner léger qu’en accompagnement d’un repas automnal.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250g de lentilles vertes sèches
- 3 à 4 carottes
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail fraiche
- 150g de feta
- Du persil frais
- Huile d'olive Ail
- Condiment Balsamique Blanc
- Sel & poivre
Facultatif : ajoutez quelques noix concassées pour apporter une touche croquante à votre salade.
Recette :
- Rincez les lentilles à l'eau froide, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau chaude non salée, selon les indications du paquet, généralement entre 20 et 25 minutes. Égouttez-les une fois tendres, puis réservez-les au chaud
Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez un bon filet d'huile d'olive de cuisine dans une poêle et les faires revenir avec une gousse d'ail fraiche pressée, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées. - Épluchez et émincez finement l'oignon rouge. Lavez et ciselez le persil frais.
- Coupez la feta en petits cubes ou émiettez-la grossièrement, selon vos préférences.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles encore tièdes avec les carottes rôties et l’oignon rouge. Ajoutez l'huile d'olive à l'ail, le condiment balsamique blanc, salé et poivré. Ciselé du persil frais, à rajouter, avant de bien mélanger l'ensemble.
- Terminez en répartissant les morceaux de feta sur le dessus. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques noix concassées.
Bon appétit !
