Ingrédients :
Pour les sablés salés :
- 150 g de farine
- 60 g de beurre doux, coupé en dés
- 70 ml d’huile d’olive Subtile
- 40 g de parmesan râpé
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- (optionnel) 1 c. à café de thym ou romarin
Pour la garniture :
- 100 g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
- 3 c. à soupe de confiture d’olive Bastide du Laval
Recette :
- Mélangez la farine, le parmesan, le sel et le poivre (ajouter les herbes si vous souhaitez en mettre)
- Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts
- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez à la cuillère ou du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène
- Filmez la pâte et placez-la 30 minutes au réfrigérateur
- Formez de petites boules avec la pâte, puis aplatissez-les légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Enfournez 12 à 14 minutes à 170°C jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés
- Laissez refroidir complètement
- Ajoutez une petite quantité de chèvre frais sur chaque sablé puis une demi-cuillère à café de confiture d'olive au centre
Bon appétit !
