Carpaccio de bœuf, roquette, parmesan et huile d'olive piment

Ingrédients :

• 200 g de bœuf très frais (filet ou rumsteak : coupé très fin par le boucher)
• Deux grosses poignet de roquette
• 30 g de parmesan en copeaux
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Huile d'olive piment 
• Quelques noisettes ou pignons concassés (facultatif)
• Sel & poivre

Recette :

1. Étaler les fines tranches de bœuf sur un plat (sans qu'elles se chevauchent) et disposez-les en rosace sur une assiette bien froide
2. Arrosez de jus de citron, puis salez et poivrez
3. Déposez la roquette au centre et parsemez de copeaux de parmesan
4. Ajoutez quelques noisettes ou pignons concassés si vous le souhaitez
5. Juste avant de servir, versez un généreux filet d’huile d’olive au piment sur la viande

Bon appétit !