Une recette aussi fraîche que gourmande, d'une simplicité déconcertante, qui fera l'unanimité à table ! Le secret ? L'alliance de beaux produits de saison, d'une huile d’olive de caractère et d'une pointe d'acidité, le tout simplement relevé d'une pincée de sel et d'un tour de moulin.
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- 1 botte d’asperges vertes
- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 100 g de feta
- 1 poignée de jeunes pousses
- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Subtile
- Condiment Balsamique Blanc
- Le jus d’1/2 citron
- Fleur de sel & poivre
Recette :
- Rincez les asperges puis coupez la base si elle est trop fibreuse. Faites-les cuire 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égouttez puis laissez tiédir.
- Faites cuire les petits pois 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidissez-les rapidement pour conserver leur belle couleur.
- Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses, les asperges coupées en tronçons et les petits pois. Émiettez la feta par-dessus.
- Préparez l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron avec l’huile d’olive Subtile, le condiment Balsamique Blanc, du sel et du poivre. Versez sur la salade et mélangez.
Pour encore plus de gourmandise :
- Parsemez de graines (tournesol ou pignons de pin)
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan
- Servez avec du pain grillé légèrement frotté à l'ail
Bon appétit !
