Notre moteur à la Bastide du laval c'est de faire disparaitre l'idée que "l'huile d'olive c'est juste de l'huile d'olive" ! Sous entendu, qu'elles sont toutes identiques, simplement bonnes à graisser la poêle et être noyées dans des vinaigrettes estivales !

Nous avons la chance en France, et en particulier dans le Luberon, d'avoir des variétés et un terroir qui nous permettent de produire des huiles très aromatiques. C'est pour cela que nous nous efforçons de tirer toute la quintessence gustative et phénolique de nos olives pour en faire des produits d'exception.

D'un point de vue gastronomique, l'huile d'olive est, selon moi, beaucoup plus proche de l'épice que de la simple matière grasse.

Pour vivre heureux et longtemps, la recette est simple: une pointe de sel , trois tours de poivre et un généreux filet d'huile d'olive sur tous vos plats !