Ingrédients pour le gâteau :
- 100 g d’amandes en poudre
- 50 g de pain dur passé au mini-mixeur
- 100 g de sucre complet ou cassonade
- Vanille en poudre ou sucre vanillé
- 4 oeufs
- 100 g d’huile d’olive au goût intense
- 1/2 sachet de levure
- Tout le zeste d’un citron bio
- Tout le zeste d’une orange bio
Ingrédients pour le sirop :
- Jus du citron
- Jus de l’orange
- 15 g de sucre
Recette :
1. Préchauffer le four à 150°
2. Mélanger dans un saladier :
- 100 g de poudre d’amandes,
- 50 g de pain dur mixé,
- 100 g de sucre,
- le demi sachet de levure
- la vanille en poudre,
- le zeste d’orange
- le zeste de citron.
3. Battre doucement les 4 œufs et l’huile d’olive.
4. Combiner les deux mélanges.
5. Huiler votre moule à cake.
6. Verser la pâte dans le moule.
7. Mettre au four pendant 40 minutes.
8. Pendant ce temps, faire chauffer le jus d’orange, le jus de citron et 15 g de sucre pendant 3 mn en remuant.
9. Sortir le cake du four et attendre cinq minutes avant de le démouler.
10. L’imbiber avec le sirop grâce à un pinceau, sur le dessus et sur les côtés.
LE PETIT PLUS : pour une formule sans gluten, privilégier un pain sans gluten ! Vous pouvez également le servir sans le sirop, avec un thé ou une verveine par exemple.
