Ingrédients pour 2 pompes à huiles :
- 650 g de farine
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 275 g d’eau (100 + 175)
- 100 g de sucre en poudre
- 120 g d’huile d’olive SUBTILE
- 10 g de sel
- 1 orange bio
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Recette :
1. Délayer la levure avec 100 g d’eau dans le robot. Faites chauffer 3 minutes à 37° sur la vitesse 2.
2. Ajouter 150 g de farine dans votre cuve et mélangez 15 secondes à la vitesse 4.
3. Laisser lever à couvert dans votre robot à température ambiante pendant environ 1h.
4. Ajouter :
- 1 orange bio complète (jus compris) que vous aurez préalablement mixée finement
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 120 g d’huile d’olive
- 175 g d’eau
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
5. Pétrir 3 minutes sur votre programme Malaxer.
6. Ôtez le gobelet doseur et pétrir 5 minutes supplémentaires sur votre programme Malaxer. Vous obtenez une pate mollette ! Laisser lever à couvert 2 heures.
7. Séparer votre pâte en deux morceaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, étendre ceux-ci en forme ovale à la main puis au rouleau à pâtisserie. Faites 7 entailles avec un couteau rond sur chaque pompe : ça porte bonheur...
8. Poser les pâtes sur deux plaques huilées, ou chemisées avec du papier cuisson. N’oubliez pas d’élargir les entailles à la main en séparant bien les morceaux. Cela vous permettra de rompre la pompe sans la couper, sous peine d’être ruiné dans l’année !
9. Couvrir d’un torchon et réserver à température ambiante de 30 minutes à 2 heures. Pour ma part, je les mets dans un grand placard à l’abri de l’air. Préchauffer le four à 180°C.
10. Cuire 17 à 20 minutes selon le four.
11. Dès la sortie du four, badigeonner d’huile d’olive SUBTILE. Vous pouvez saupoudrer de sucre fin en poudre
