Velouté de châtaigne & huile d'olive Tradition

Ingrédients (4 personnes) :

• 400g de châtaignes cuites (sous vide ou fraîches pelées)
• 1 échalote
• 1 petite carotte
• 500 ml de bouillon de volailles ou de légumes
• 100 ml de crème fraîche ou végétale
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Tradition
• Sel & poivre

Recette :

1. Emincez votre échalotte et la carotte. Faites suez l’ensemble avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes à feu doux.
2. Ajoutez les châtaignes et mouillez avec le bouillon. Laissez cuire une vingtaine de minutes à petits frémissements.
3. Une fois l’ensemble cuit, mixez finement avec la crème. Ajustez la texture avec un peu de bouillon si besoin.
4. Assaisonnez. Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive Tradition. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus pour plus de gourmandise.

Bon appétit !