Ingrédients :
Pour les sablés salés :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre froid en dés
- 40 g de parmesan râpé
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- (optionnel) 1 c. à café de thym ou romarin
Pour la garniture :
- 100 g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
- 3 c. à soupe de confiture d’olive Bastide du Laval
Recette :
- Mélangez la farine, le parmesan, le sel et le poivre (ajouter les herbes si vous souhaitez en mettre)
- Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
- Filmez la pâte et placez-la 30 minutes au réfrigérateur
- Etalez-la sur environ 5 mm d'épaisseur et découpez des formes à l'emporte-pièce (étoile, sapin, rond...)
- Enfournez 12 à 14 minutes à 170°C jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés
- Laissez refroidir complètement
- Ajoutez une petite quantité de chèvre frais sur chaque sablé puis une demi-cuillère à café de confiture d'olive au centre
Bon appétit !
