Ingrédients :
- 1kg de tomates bien mûres
- 1/2 concombre
- 1 petit oignon (ou 1 échalote)
- 6 à 8 cuillères à soupe d'huile d'olive basilic (adapter selon vos goûts)
- 1 à 2 cuillères à soupe de condiment blanc
- Sel, poivre
- Pour ajuster la consistance, vous pouvez utiliser de l'eau froide ou du pain rassis (facultatif pour liquéfier ou épaissir)
Recette :
- Lavez les tomates, le poivron, le concombre et l’oignon. Coupez-les en morceaux grossiers. Pelez l’ail et retirez le germe si besoin.
- Déposez les légumes coupés dans un blender. Ajoutez le pain rassis (si utilisé), l’ail, le condiment blanc, une pincée de sel, du poivre et la moitié de l’huile d’olive Basilic.
- Mixez longuement jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse. Ajoutez un peu d’eau froide si la texture est trop épaisse.
- Versez le reste de l’huile d’olive basilic en filet, tout en continuant de mixer, pour créer une émulsion et obtenir une texture onctueuse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Filtrez le gaspacho si vous souhaitez une texture très fine.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que le gaspacho soit bien frais.
- Servez dans des bols ou des verres, et ajoutez éventuellement quelques dés de concombre, de tomate, ou un filet d’huile d’olive pour décorer.
Bon appétit !
