Olivenöl Neu
Unser NEUES Olivenöl wird aus zu Beginn der Saison gepflückten Oliven hergestellt und ist ein ungefiltertes Natives Olivenöl Extra mit kräftigen pflanzlichen und kräuterigen Aromen. Frisch geerntet, verblassen seine schöne grüne Farbe und sein Aroma nach ein paar Wochen und machen Platz für rundere und subtilere Aromen, die jedoch immer noch von Kräuternoten dominiert werden.
Jedes Jahr wird ein neues Olivenöl von allen Liebhabern von Authentizität und aromatischer Kraft mit Spannung erwartet! Für den Produzenten ist es der Lohn für ein Jahr harter Arbeit und sorgfältiger Pflege.
Erhältlich in einer 50cl-Flasche
Olivenöl Neu
Bastide du Laval
199 Chemin de la Royère
84160 Cadenet
Frankreich
Puissance aromatique
Amertume
Piquant (Ardence)
Douceur
Extra natives Olivenöl von höchster Qualität, warum?
Dieser Name kommt von der Mixzeit unserer Oliven, die auf 20 Minuten verkürzt ist und deren Temperatur nie 20°C übersteigt. Die Vorschriften zur Bezeichnung Kaltpressung bzw. Kaltextraktion erlauben eine Temperaturerhöhung bis 27°C. Durch diesen Prozess bleiben alle Aromen erhalten und die Bitterkeit wird reduziert.
Was sind die Geschmacksrichtungen?
Es ist ein reifes, fruchtiges Olivenöl mit kräuterigen Aromen in der Nase, aber dezenter als ein grün-fruchtiges. Am Gaumen sind die Aromen sehr süß mit einem deutlichen Aroma von Banane, gekochter Artischocke und sehr reifem Apfel.
Welche Olivensorte wird in diesem Öl verwendet?
Die Hauptsorten der AOP Provence sind Aglandau und Salonenque. Bestimmte andere Sorten wie Picholine, Bouteillan, Cayon können gemischt werden. Die Oliven stammen ausschließlich aus einer Mischung unserer Oliven und denen unserer lokalen Produzenten.
Wann werden Oliven geerntet?
Die Oliven werden später in der Saison (Ende November, Anfang Dezember) geerntet und sofort zur Mühle gebracht, wo sie ohne Verzögerung zerkleinert werden.
Und was sind übrigens reife Früchte?
Da die Oliven spät geerntet werden, entsteht ein süßes und fruchtiges Öl mit sehr starken Aromen.