Quand les poivrons doucement rôtis rencontrent la chaleur délicate du piment, le résultat est un velouté à la fois doux, parfumé et légèrement relevé. Cette recette met à l’honneur toute la richesse du poivron, dont la cuisson au four révèle les notes sucrées et légèrement fumées.
Une recette réconfortante, simple à réaliser et idéale pour faire entrer un peu de soleil dans l’assiette.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 petites pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- Huile d’olive de cuisine
- Huile d’olive Piment
- Sel & poivre
- Quelques feuilles de basilic ou de persil pour le dressage
Recette :
- Préchauffez le four à 220°C. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et déposez-les sur une plaque, côté peau vers le haut. Arrosez d’un filet d’huile d’olive de cuisine.
- Faites rôtir les poivrons pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que leur peau soit bien colorée et légèrement noircie par endroits.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et les pommes de terre coupées en petits morceaux.
- Ajoutez les poivrons rôtis et le bouillon de légumes. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- A l’aide d’un mixeur électrique, mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse. Ajustez la texture avec un peu de bouillon si nécessaire.
- Servez bien chaud et ajoutez au dernier moment un filet généreux d’huile d’olive au piment. Terminez avec quelques feuilles de basilic ou de persil et un tour de moulin à poivre.
Astuce gourmande : tu peux ajouter une cuillère de crème fraîche ou de mascarpone au moment de mixer pour obtenir un velouté encore plus onctueux.
Bon appétit !
