Velouté de petits pois & huile d’olive Délicate

Une assiette toute en délicatesse, inspirée des premiers jours ensoleillés !

Rehaussé d’un filet d’huile d’olive, ce velouté révèle des arômes subtils et une belle profondeur, pour une entrée à la fois simple et pleine de caractère.

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :

• 400 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 pomme de terre
• 1/2 oignon
• 75 cl de bouillon de légumes
• 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Délicate
• Quelques feuilles de basilic
• Fleur de sel & poivre

Recette :

1. Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir doucement dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez la pomme de terre coupée en petits dés ainsi que les petits pois. Mélangez puis versez le bouillon de légumes.
3. Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Mixez finement jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Servez chaud ou légèrement tiède, en ajoutant un filet généreux d’huile d’olive Délicate sur le dessus. Terminez avec quelques petits pois entiers, des feuilles de basilic et, pour une touche délicate, quelques fleurs comestibles.

Pour encore plus de gourmandise : 

• Ajoutez une cuillère de crème ou de ricotta pour plus d’onctuosité
• Parsemez de graines ou de croûtons
  

Bon appétit !