Une salade pleine de fraîcheur et de croquant à la fois légère et parfumée, idéale pour les beaux jours !
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- 2 concombres
- 150g de feta
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive menthe
- Le jus d'1/2 citron
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 échalote ou 1 oignon rouge
- Fleur de sel et poivre
Recette :
- Lavez les concombres puis coupez-les en fines rondelles ou en demi-lunes selon votre préférence. Si la peau est épaisse, vous pouvez en retirer la totalité ou simplement une partie.
- Émincez très finement l'échalote ou l'oignon rouge.
- Dans un saladier, mélangez les concombres avec l'échalote. Émiettez la feta par-dessus.
- Préparez l'assaisonnement en mélangeant le jus de citron avec l'huile d'olive à la menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Versez sur la salade puis mélangez. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche juste avant de servir.
- Servez bien frais.
Pour encore plus de gourmandise :
- Ajoutez quelques olives noires tanche ou Kalamata
- Parsemez de graines (pignons de pin ou sésame)
- Vous pouvez ajouter quelques dés d'avocat pour plus de gourmandise
- Servez avec du pain grillé ou du pain pita
Bon appétit !
