Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour retrouver les saveurs de la Provence. Avec leur texture moelleuse, leur délicat parfum de miel et leurs notes florales de lavande, ces madeleines revisitées à l'huile d'olive sont une invitation à la gourmandise.
L'huile d'olive à la lavande apporte une touche originale et raffinée à cette recette. Associée au miel, elle révèle des arômes subtils qui rappellent les goûters d'été sous le soleil provençal.
Ingrédients (pour environ 20 madeleines) :
- 2 œufs
- 80g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel de lavande
- 100g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60ml d'huile d'olive Lavande
- 1 pincée de sel
- Quelques fleurs de lavande séchées alimentaires (facultatif)
Recette :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le miel puis l'huile d'olive Lavande et mélangez.
- Incorporez la farine, la levure et le sel.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette étape est essentielle pour obtenir la célèbre "bosse" des madeleines.
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Huiler le moule à madeleines et saupoudrer d’un peu de farine, en tapant doucement sur les bords pour en débarrasser les excès. Remplissez les empreintes à madeleines aux trois quarts.
- Enfournez 4 minutes à 220°C puis baissez la températures à 180°C et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Pour encore plus de gourmandise, nappez légèrement les madeleines refroidies d'un filet de miel de lavande ou accompagnez-les d'une infusion aux fleurs de lavande.
Bon appétit !
