Les asperges juste snackées et les petits pois croquants se mêlent à la roquette et aux oignons rouges, tandis que la burrata apporte une texture ultra crémeuse. Le tout est relevé par une huile d’olive citronnée qui apporte une touche vive et ensoleillée.
Simple à préparer, cette salade fonctionne aussi bien en entrée qu’en déjeuner rapide accompagné d’un bon pain grillé.
Ingrédients (pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en entrée) :
- 1 botte d'asperges vertes
- 100g de petits pois frais ou surgelés
- 2 belles poignées de roquette
- 1/2 oignon rouge émincé finement
- 1 grosse burrata ou plusieurs burattinas
- Huile d'olive citron
- Condiment balsamique blanc ou vinaigre balsamique
- Quelques herbes fraîches (menthe, basilic ou ciboulette)
- Sel & poivre
Recette :
- Coupez la base des asperges puis faites-les cuire 5 à 7 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive de cuisine jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore croquantes.
- Pendant ce temps, faites cuire les petits pois 3 minutes dans l’eau bouillante puis passez-les sous l’eau froide pour conserver leur belle couleur verte.
- Préparation de la salade : dans un grand saladier, mélangez la roquette, les petits pois, les oignons rouges et les asperges tièdes. Ajoutez les herbes fraîches ciselées.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive Citron, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre puis mélangez délicatement.
- Disposez la salade dans des assiettes puis ajoutez la burrata au centre. Terminez avec un dernier filet d’huile d’olive Citron et quelques tours de moulin à poivre.
- Servez immédiatement avec du pain grillé ou quelques noisettes concassées pour une touche encore plus gourmande.
Bon appétit !
