Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350g de petit épeautre
- 1 oignon
- 60g de parmesan
- 10cl de vin blanc le grand cèdre
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Huile d'olive Subtile
- Sel & poivre
Recette :
Faire tremper le petit épeautre dans de l'eau froide pendant 12 à 24h pour faciliter sa cuisson.
1. Faire rissoler l'oignon émincé dans une casserole à feu doux avec un fond d'huile d'olive.
2. Ajoutez l'épeautre et mélanger 1 minute.
3. Versez le vin blanc et le laisser s'évaporer en remuant.
4. Salez et poivrez.
5. Portez à ébullition 1.5L d'eau avec les bouillons cubes.
6. En versez 2 louches sur l'épeautre et cuire environ 40 minutes en ajoutant peu à peu le bouillon.
7. Incorporez 30g de parmesan.
8. Couvrir et laissez reposer 5 minutes.
9. Dressez l'assiette avec le risotto, parsemer le reste du parmesan et arrosez d'huile d'olive Subtile.
Bon appétit !
