Une recette printanière, colorée et pleine de fraîcheur ! Idéale pour accompagner vos repas de saison. Le léger croquant des légumes se mariera harmonieusement avec le crémeux de la sauce citronnée.
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- 1 botte d'asperges vertes
- 3 carottes nouvelles
- 1 poignée de radis
- 1 oignon rouge ou 3 oignons nouveaux
- 1 poignée de petits pois (frais ou surgelés)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes de Provence
- 1 petite cuillère de thym ou d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel & poivre
Pour la sauce (optionnelle) :
- Fromage frais (type chèvre frais ou fromage nature)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes de Provence
- Le jus d'un demi-citron
Recette :
- Préchauffez votre four à 200°C
- Lavez et préparez les légumes : dans un premier temps coupez les carottes en deux (ou en fines lamelles si elles sont épaisses) puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis égouttez-les.
- Pendant ce temps, coupez les radis en deux, émincez en fines tranches l'oignon et retirez la base des asperges. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'aide d'un économe et rincez-les.
- Disposez ensuite les carottes et les oignons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive aux herbes de Provence, salez, poivrez, ajoutez le miel, le citron et les herbes puis mélangez.
- Enfournez pour 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les asperges et les radis, mélangez légèrement puis poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
- Ajoutez enfin les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le fromage frais avec le jus de citron, le sel, le poivre, ajoutez un filet l'huile d'olive aux herbes de Provence.
Dressage : étalez la crème au fond d'un plat ou des assiettes. Disposez les légumes encore tiède sur le dessus. Ajoutez un dernier filet d'huile d'olive avant de servir.
Pour encore plus de gourmandise :
- Ajoutez de la feta émiettée ou du parmesan
Bon appétit !
