Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 1 bouillon de légumes (1 cube de bouillon dilué dans 500 ml d'eau chaude)
- 100g de fromage frais (chèvre frais, ricotta...)
- 6 à 8 feuilles de menthe fraîche
- Huile d'olive Création
- Crème Balsamique
- Sel & poivre
Recette :
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles (avec ou sans peau selon préférence).
- Emincez l'oignon et, si vous l'utilisez, la gousse d'ail.
- Faites revenir oignon et ail dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les courgettes et laissez revenir encore 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes, couvrez, et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
- Hors du feu, ajoutez le fromage frais et les feuilles de menthe ciselées.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Assaisonnez selon vos goûts avec sel et poivre.
- Servez chaud, tiède ou froid selon la saison et vos envies !
- Avant de déguster ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques goutes de crème Balsamique pour rehausser l'ensemble.
Bon appétit !
