Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g de penne
- 500 g d'asperges vertes, cuites et coupées en tronçons
- Huile d’olive
- Huile d'olive à l'ail
- 1 gousse d'ail
- Le jus d'un demi-citron
- Une louche d'eau de cuisson des pâtes
- Parmesan
- Sel & poivre
- Faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage (al dente). Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les asperges coupées en tronçons et faites-les sauter pendant environ 8 à 11 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les penne cuites dans la poêle avec les asperges et l'ail, mélangez bien. Versez un petit filet d'eau de cuisson pour lier la sauce et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.
- Servez immédiatement et rehaussez d’un filet d’huile d’olive à l’ail.
- Pour la touche finale, parsemez votre plat de parmesan râpé ou en copeaux !
Pour une version plus gourmande : une fois les pâtes ajoutées aux asperges, ajoutez de la crème fraîche ou de la crème végétale pour une texture plus onctueuse.
Bon appétit !
