Pâtes crémeuses aux champignons & huile d'olive à l'ail

Gourmandes et délicatement parfumées, ces pâtes crémeuses aux champignons célèbrent une cuisine simple et idéale pour une journée d'hiver.

La richesse des champignons pôlés se mêle à une sauce onctueuse, sublimée par une huile terriblement savoureuse, à partager sans modération. 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200g de pâtes (tagliatelles, fettuccines ou linguines)
• 250g de champignons (champignons de Paris, pleurotes ou mélange forestier)
• 1 gousse d'ail 
• 20cl de crème
• 30g de parmesan 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive de cuisine
• 1 filet d'huile d'olive à l'ail
• Quelques feuilles de persil hachées
• Sel & poivre 

Recette :

1. Nettoyez délicatement les champignons et émincez-les. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive de cuisine, puis ajoutez l'ail finement haché. Laissez-le parfumer l'huile quelques secondes avant d'incorporer les champignons. 
2. Faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et prennent une belle coloration dorée. Salez, poivrez et ajoutez, si vous le souhaitez , le persil finement haché.
3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en conservant une petite louche d'eau de cuisson.
4. Versez la crème dans la poêle avec les champignons, mélangez et laissez mijoter à feu doux quelques minutes pour obtenir une sauce bien onctueuse. Ajoutez le parmesan râpé, puis incorporez les pâtes directement dans la sauce. Détendez si nécessaire avec un peu d'eau de cuisson afin d'enrober parfaitement les pâtes.
5. Rectifiez l'assaisonnement, puis servez immédiatement, avec un dernier filet d'huile d'olive à l'ail et un tour de moulin à poivre pour sublimer les saveurs et apporter une belle longueur en bouche. 

Bon appétit !