Herzhafte Kekse mit Olivenöl und schwarzen Oliven

Zutaten (für ca. 15 Kekse):

• 200g Mehl
• 100g weiche Butter
• 1 Ei
• 100 g schwarze Tenche-Oliven
• 100 g geriebener Käse (Parmesan- oder Greyerzer-Käse)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Backpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kräuter der Provence oder andere aromatische Kräuter (optional)

Rezept :

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor

2. In einer Salatschüssel Mehl und Backpulver vermischen. Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene weiche Butter hinzu. Mit den Fingerspitzen vermischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.

3. Das Olivenöl und das geschlagene Ei hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.

4. Gehackte Oliven, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence hinzufügen. Gut vermischen, um die Zutaten gleichmäßig im Teig zu verteilen.

5. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

6. Drücken Sie jede Kugel mit der Handfläche leicht flach, um Kekse zu formen.

7. Backen Sie die Kekse etwa 12 bis 15 Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt sind.

8. Lassen Sie sie nach dem Garen auf einem Rost abkühlen, bevor Sie sie essen.

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