Cookies salés à l'huile d'olive & aux olives noires

Ingrédients (pour environ 15 cookies) :

• 200g de farine
• 100g de beurre mou
• 1 œuf
• 100g d'olives noires Tanche
• 100g de fromage râpé (type parmesan ou gruyère)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Sel et poivre selon votre goût
• Herbes de Provence ou autres herbes aromatiques (facultatif)

Recette : 

1. Préchauffez votre four à 180°C

2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3. Incorporez l'huile d'olive et l'œuf battu, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Ajoutez les olives hachées, le fromage râpé, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien pour répartir les ingrédients de manière uniforme dans la pâte.

5. Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

6. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de votre main pour former des cookies.

7. Enfournez les cookies pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

8. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Bon appétit !