Tendre et délicatement nappée d'une crème parfumée, cette recette marie la simplicité des bons produits et la fraîcheur de l'estragon.
Saisie puis mijoté et subtilement anisée, cette recette est idéale pour un déjeuner convivial ou un dîner gourmand.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 échalotes
- 20cl de crème fraîche entière
- 10cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café d’estragon séché (ou un bouquet d'estragon frais)
- 1 filet d'huile d'olive de cuisine
- 1 filet d'huile d'olive Délicate
- Sel & poivre
Recette :
- Dans une grande poêle ajoutez un filet d'huile d'olive de cuisine. Déposez les blancs de poulet et faites les dorer quelques minutes de chaque côté. Salez, poivrez, puis réservez-les dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes finement émincées et laissez-les fondre doucement, sans coloration, afin qu'elles deviennent translucides et parfumées.
- Versez le bouillon pour déglacer les sucs de cuisson, puis remettez le poulet dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
- Incorporez ensuite la crème fraîche et l'estragon séché, laissez épaissir quelques instants, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Mélangez délicatement.
- Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur, un riz moelleux ou quelques légumes de saison, et ajoutez un filet d'huile d'olive Délicate pour sublimer l'ensemble.
Bon appétit !
