Direction la Bretagne pour l'avant dernier chapitre de notre série de recette.
Pour célébrer le 1er jour d'ouverture de la pêche à la coquille Saint Jacques, nous vous proposons une recette de Saint-Jacques & huile truffe.Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 noix de St Jacques
- 4 tomates confites
- Mesclun
- Quelques copeaux de parmesan
- 1 citron BIO
- Fleur de sel
- Poivre de Kampot noir fumé
- Huile d'olive TRADITION
- Huile d'olive TRUFFE
Recette :
1. Rincez les noix sous l'eau froide; épongez-les avec du papier absorbant
2. Coupez les tomates confites
3. Lavez et essorez votre mesclun
4. Sur le feu vif, faîte chauffer votre huile TRADITION et saisissez vos St Jacques 30sec sur chaque face en arrosant régulièrement avec l'huile
5. Dressez un bouquet de mesclun sur chaque assiette
6. Déposer les 3 noix. Agrémentez de copeaux de parmesan, de morceaux de tomates confites et d'un peu de zeste de citron
7. Poivrez, arroser de quelques gouttes de jus de citron et d'huile de TRUFFE. Servir immédiatement
LE PETIT PLUS : utilisez une poêle très chaude et snacker votre St Jacques au max 30sec (la sur cuisson la rendra caoutchouteuse et fibreuse)
