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Notre huile ARDENCE est le fruit d’olives sélectionnées et ramassées à la main en début de saison. Elle est extraite aussitôt la récolte terminée afin de conserver toute l’intensité de ses arômes végétaux.
Il s'agit d'une Huile d'olive BIO Vierge Extra.
Nouveau cru | Disponible en bouteille 20cl
En savoir plus
Puissance aromatique
Amertume
Piquant (Ardence)
Douceur
Les olives sont broyées et l’huile extraite immédiatement à température ambiante. La pâte n’est ni tiédie ni malaxée. C’est un pur jus de fruit issu directement du broyage des olives.
L'avantage consiste donc dans la conservation de l’intégralité des phénols, polyphénols et antioxydants et tous les arômes contenus dans le fruit. En revanche, il faut deux à trois fois plus d’olives pour produire un litre d’huile, ce qui justifie son prix plus élevé que nos autres différents crus.
Notre huile d'olive Ardence est certifiée BIO.
Huile d’olive de type fruité vert, c'est-à-dire avec des arômes herbacés, végétaux, d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut cru, de feuille de tomate. La présence des antioxydants qu’elle contient se caractérise par un « piquant » en fond de gorge appelé « l’ardence » d’où son nom.
Les variétés principales de l’AOP Provence sont l'Aglandau, Salonenque, Bouteillan, Cayon. L’Aglandau doit représenter au moins 80 % des olives utilisées. Les olives proviennent exclusivement de notre domaine.
Les olives sont récoltées assez tôt dans la saison (mi-novembre en général) et portées immédiatement au moulin où elles sont triturées sans attendre.
Les fruités verts sont composés d'olives vertes, c'est-à-dire qu'elles sont gorgées de fraicheur et récoltées tôt dans la saison. Ces fruités ont un goût ardent et végétal.
Cliquez ici pour découvrir tous les contenants et formats disponibles pour l’huile d’olive ARDENCE.
Les huiles doivent être conservées à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'oxygène.
Les fruités verts se marient particulièrement avec les féculents : des pâtes, du riz ou encore des pommes de terre.
Cette huile sublimera vos légumes cuits et potages.
Les fruités verts accompagnent agréablement une viande grilée.
Disposez de l'huile d'olive Ardence sur un poisson sorti du four.
Dégustez vos fromages frais de chèvre, de brebis ou de vache avec un filet d’huile d’olive Ardence.
Osez marier le fruité vert à vos fruits mais également dans vos pâtisseries !
Vous savez reconnaître les arômes liés au travail d'un produit d'exception, qui peut magnifier vos plats les plus simples. Quand vous aimez, vous ne comptez pas. L'Ardence a été conçue pour vous.
Fiche technique
Références spécifiques