Huile d'olive Nouvelle
Notre huile d'olive NOUVELLE est une huile d'olive Vierge Extra non filtrée, qui vient juste d'être extraite. Cette huile évolue au fur et à mesure de la saison et suit la maturation des olives. Fruité vert en début de saison puis fruités mûr à la fin de notre saison de production, cette huile est le fruit de la récolte quotidienne.
Chaque année, l'huile d'olive nouvelle est attendue avec impatience par tous les amateurs d'authenticité et de puissance aromatique ! Pour le producteur, elle est la récompense d'une année d'effort et de soins attentifs.
Proposée en bouteille 50cl
Huile d'olive Nouvelle
Bastide du Laval
199 Chemin de la Royère
84160 Cadenet
France
Puissance aromatique
Amertume
Piquant (Ardence)
Douceur
Une huile d’olive vierge extra de qualité supérieure, pourquoi ?
Cette appellation vient du temps de malaxage de nos olives, qui est réduit à 20 minutes et dont la température n’excède jamais 20°C. La réglementation pour l’appellation pression à froid ou extraction à froid autorise de monter jusqu’à 27°C. Ce procédé permet de conserver tous les arômes et de réduire l’amertume.
Quels sont les arômes ?
C'est une huile d’olive de type fruité mûr avec des arômes herbacés au nez mais plus discrets que sur un fruité vert. En bouche, les arômes sont d'un grande douceur avec un arôme de banane évident, d'artichaut cuit et de pomme bien mûre.
Quel est le type d'olive utilisé dans cette huile ?
Les variétés principales de l’AOP Provence sont l'Aglandau et Salonenque. Certaines autres variétés telles que la Picholine, Bouteillan, Cayon peuvent être assemblées. Les olives proviennent exclusivement d'un assemblage de nos olives et de celles de nos producteurs locaux.
Quand les olives sont-elles récoltées ?
Les olives sont récoltées plus tard dans la saison (fin novembre, début décembre) et portées immédiatement au moulin où elles sont triturées sans attendre.
Et au fait, c'est quoi un fruité mûr ?
Parce que les olives sont récoltées tard, elles donnent une huile douce et fruitée aux arômes très marqués.