Dakos & Origine

À table

Découvrez une recette craquante en provenance directe de Crète : des Dakos avec notre huile d\'olive fruité vert Origine

Destination de la semaine : la Crète ! Nous vous proposons aujourd’hui la recette des Dakos, spécialité crétoise.

Ce troisième volet de notre série de l’été met en lumière notre huile d’olive BIO au fruité vert nouvellement nommée ORIGINE.
Ce cru est produit avec les olives bio du domaine Bastide du Laval. Notre oliveraie est nichée au cœur du Parc Naturel régional du Luberon, juste au nord d’Aix en Provence et à deux pas de Lourmarin.
La culture des oliviers se fait selon les principes de l’agriculture biologique.
La variété Aglandau est largement majoritaire. On trouve également Salonenque, Picholine, Bouteillan et Cayon. Aglandau et Picholine sont les deux variétés françaises les plus riches en antioxydants, garantie de bonne conservation de l\'huile. En bouche, on reconnaît leur présence par ce qu'on appelle "l'ardence" : un léger picotement en fond de gorge.
Plantés en limite de zone de culture climatique et régulièrement taillés, nos arbres produisent peu. De fait, ils concentrent l\'essence même de leur qualité dans les olives qu'ils portent.

recette Dakos et Origine

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