Huile d'olive TRADITION 25cl - nouveau cru

Quel est le secret de notre huile Tradition ?

Autrefois, les olives étaient « chômées » dans les greniers avant d’en extraire l’huile. Cela permettait d’obtenir de meilleurs rendements. Cette opération conférait à l’huile des arômes d’olive noire, de tapenade et de truffe. Cette huile, très prisée, avait disparue avec l’avènement des moulins modernes. Nous l’avons recréée en faisant « maturer » les olives de façon très contrôlée. Le procédé consiste à les priver d’air et d’humidité avec un suivi précis des températures avant d'extraire l'huile.

Quels sont les arômes ?

Huile d’olive de type fruité mûr, c'est-à-dire avec de pomme cuite, d'olive noire ou de truffe au nez. En bouche, les arômes rappellent de la truffe et du cacao léger, et surtout de la tapenade noire.

Quel est le type d'olive utilisé dans cette huile ?

Les variétés principales de l’AOP Provence sont l'Aglandau, Salonenque, Bouteillan, Cayon.

Quand les olives sont-elles récoltées ?

Les olives sont récoltées à mi-saison lorsqu'elles sont encore vertes et sont ensuite privées de lumière et d'oxygène pendant 4 à 10 jours à température contrôlée avant extraction de l'huile.

Quels sont les différents formats proposés pour l’huile d’olive TRADITION ?

Cliquez ici pour découvrir tous les contenants et formats disponibles pour l’huile d’olive TRADITION.