bouteille 25cl

Huile d'olive TRADITION

10,90 €

Issue d’une maturation anaérobie et contrôlée d’olives ramassées vertes, notre huile TRADITION s’inspire d’un savoir-faire ancestral pour donner des arômes puissants d’olive noire et de tapenade.
Anaérobie signifie dans un milieu privé d'air.

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Quantités

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Puissance aromatique

Amertume

Piquant (Ardence)

Douceur


Quel est le secret de notre huile Tradition ?

Autrefois, les olives étaient « chômées » dans les greniers avant d’en extraire l’huile. Cela permettait d’obtenir de meilleurs rendements. Cette opération conférait à l’huile des arômes d’olive noire, de tapenade et de truffe. Cette huile, très prisée, avait disparue avec l’avènement des moulins modernes. Nous l’avons recréée en faisant « maturer » les olives de façon très contrôlée. Le procédé consiste à les priver d’air et d’humidité avec un suivi précis des températures avant d'extraire l'huile.

Quels sont les arômes ?

Huile d’olive de type fruité mûr, c'est-à-dire avec de pomme cuite, d'olive noire ou de truffe au nez. En bouche, les arômes rappellent de la truffe et du cacao léger, et surtout de la tapenade noire.

Quel est le type d'olive utilisé dans cette huile ?

Les variétés principales de l’AOP Provence sont l'Aglandau, Salonenque, Bouteillan, Cayon.

Quand les olives sont-elles récoltées ?

Les olives sont récoltées à mi-saison lorsqu'elles sont encore vertes et sont ensuite privées de lumière et d'oxygène pendant 4 à 10 jours à température contrôlée avant extraction de l'huile.

Cette huile issue d’olives maturées libère des notes d'olives noires, de tapenade, de champignon.

Conservation

Les huiles doivent être conservées à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'oxygène.

icône salade de légumes

Légumes

Cette huile sublimera vos légumes crus ou cuits et salades.

icône viande

Viande

La Tradition accompagne agréablement les viandes rouges & gibiers.

icône poisson

Poisson

Elle sera idéale pour un poisson mais aussi sur les coquillages & crustacés.

Concours Général Agricole - Paris 2022 

medaille d or 2022

Concours des huiles d'olive de la Foire de Brignoles 2022

Concours des huiles d'olive de la Région Sud 2022

photo Panisses, Ketchup maison & huile d'olive Tradition

notre idée recette

Panisses, Ketchup maison & huile d'olive Tradition

Un apéritif généreux 100% fait maison : panisses, ketchup maison & tradition

Découvrir la recette

Pourquoi choisir l'huile Tradition ?

Ce que vous aimez avant tout dans l'huile d'olive, c'est l'olive. Vous respectez le savoir-faire et un certain air culinaire qui vient d'une autre époque. Vous êtes fait pour le goût tradition.

Fiche technique

Puissance aromatique
4
Amertume
0
Piquant (Ardence)
0
Douceur
4
Nouveau
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