Huile d'olive Nouvelle

15,17 €

Issue d’olives ramassées en début de saison, notre huile d'olive NOUVELLE est une huile d'olive Vierge Extra non filtrée, aux arômes végétaux et herbacés puissants. Fraîchement produite, sa belle couleur verte et son ardence s'estomperont après quelques semaines, pour laisser place à des arômes plus ronds et subtils, mais toujours dominés par les sensations herbacées.

Chaque année, l'huile d'olive nouvelle est attendue avec impatience par tous les amateurs d'authenticité et de puissance aromatique ! Pour le producteur, elle est la récompense d'une année d'effort et de soins attentifs. 

Proposée en bouteille 50cl 

Quantités

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Puissance aromatique

Amertume

Piquant (Ardence)

Douceur


Une huile d’olive vierge extra de qualité supérieure, pourquoi ?

Cette appellation vient du temps de malaxage de nos olives, qui est réduit à 20 minutes et dont la température n’excède jamais 20°C. La réglementation pour l’appellation pression à froid ou extraction à froid autorise de monter jusqu’à 27°C. Ce procédé permet de conserver tous les arômes et de réduire l’amertume.

Quels sont les arômes ?

Huile d’olive de type fruité vert, c'est-à-dire avec des arômes herbacés, végétaux, d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut cru, de feuille de tomate. Les arômes sont longs en bouche avec une légère amertume et de l'ardence (c'est-à-dire du piquant).

Quel est le type d'olive utilisé dans cette huile ?

Les variétés principales de l’AOP Provence sont l'Aglandau et Salonenque. Certaines autres variétés telles que la Picholine, Bouteillan, Cayon peuvent être assemblées. Les olives proviennent exclusivement d'un assemblage de nos olives et de celles de nos producteurs locaux.

Quand les olives sont-elles récoltées ?

Les olives sont récoltées assez tôt dans la saison (mi-novembre en général) et portées immédiatement au moulin où elles sont triturées sans attendre.

Et au fait, c'est quoi un fruité vert ?

Les fruités verts sont composés d'olives vertes, c'est-à-dire qu'elles sont gorgées de fraicheur et récoltées tôt dans la saison. Ces fruités ont un goût ardent et végétal.

L'huile d'olive NOUVELLE est une huile de finition. Elle sert d’assaisonnement dont les arômes seront magnifiés par la chaleur des plats.

Conservation

Les huiles doivent être conservées à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'oxygène.

icône féculent

Féculent

Les fruités verts se marient particulièrement avec les féculents : des pâtes, du riz ou encore des pommes de terre.

icône salade de légumes

Légumes

Cette huile sublimera vos légumes cuits et potages.

icône viande

Viande

Les fruités verts accompagnent agréablement une viande grilée.

icône poisson

Poisson

Disposez de l'huile d'olive Création sur un poisson sorti du four.

icône fromage

Fromage

Dégustez vos fromages frais de chèvre, de brebis ou de vache avec un filet d’huile d’olive Création.

icône fromage

Dessert

Osez marier le fruité vert à vos fruits mais également dans vos pâtisseries !

Pourquoi choisir l'Huile Nouvelle parmi les fruités verts ?

Vous préférez les huiles d'olives puissantes, la subtilité aux goûts prononcés. Le goût création est fait pour vous.

Fiche technique

Puissance aromatique
4
Amertume
4
Piquant (Ardence)
3
Douceur
2
Nouveau
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bouteille 20cl

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