FRUITÉ VERT

Publié par: Bastide Laval Dans: L'huile d'olive et la santé Le mardi 14 juillet 2020 Commentaire: 0 Hit: 642

Le fruité vert ou goût intense, dernier volet de la trilogie des fruités !

Les 4 huiles d'olive au goût intense de la Bastide du Laval

Toutes les bonnes choses ont une fin…

Nous concluons donc ici notre présentation des trois fruités de l’huile d’olive, avec la découverte de l’huile d’olive au goût intense (fruité vert).

Rappelez-vous, les huiles d’olive françaises ont été divisées en trois grandes familles de goût (intense, subtil, à l’ancienne). En effet, l’huile d’olive vierge est un pur jus de fruit dont les arômes diffèrent en fonction de la ou des variétés d’olives dont est issue l’huile, du terroir et du savoir-faire. Il n’y a donc pas une huile d’olive mais des huiles d’olive dont chacune a des caractéristiques organoleptiques différentes.

L’huile d’olive se définit par 2 composantes principales :

  • le fruité, dont on peut décrire la composition (artichaut, pomme, …) et l’intensité (léger, moyen, intense…).
  • la structure, composée de l’amertume et de l’ardence (piquant).

L’amertume est un goût tandis que l’ardence est une sensation tactile.

Les variations de ces 2 caractères ne sont perceptibles que sur le plan de l’intensité.

Les huiles au GOÛT INTENSE (fruité vert) sont extraites d’olives fraîches, récoltées en cours de maturité.

Elles peuvent présenter une amertume légère à moyenne et une certaine ardence, leurs notes gustatives sont végétales, herbacées. Elles s’accommodent avec des féculents, des poissons gras, des viandes...

Boostez vos défenses immunitaires avec un régime équilibré et les huiles Bastide du Laval ! 

Notre huile d’olive fruité vert « goût intense », outre une saveur exceptionnelle, contient une quantité de polyphénols (puissants antioxydants) parmi les plus élevés au monde (754 mg/kg) qui permettent une meilleure conservation de l’huile mais participent également à la lutte contre les inflammations chroniques dues au stress…

Elle est l’alliée de choix de nombreux sportifs dont les marins du Vendée Globe, route du Rhum et Transat Jacques Vabre.

En Novembre 2018, lors de la 40ème route du Rhum, cette "huile des champions " est arrivée Première de la catégorie RhumMono avec Sidney GAVIGNET sur CAFÉ JOYEUX et Seconde de la catégorie Ultime avec François GABART sur Trimaran MACIF.

 Gabart - route du rhum

©François Gabart

Elle embarque à nouveau cet automne pour la 9ème édition du Vendée Globe, sur les bateaux de Samantha Davies, Romain Attanasio, Jérémie Beyou et Louis Burton.

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