Le petit épeautre : votre allié santé !

Publié par: Bastide Laval Dans: Les recettes Le jeudi 16 mai 2019 Commentaire: 0 Hit: 1004

Un plat végétarien, équilibré, pour régaler toute la famille!

Nous vous proposons une recette chic et raffinée pour régaler vos invités.

Cette recette est à base de petit épeautre, une céréale méconnue mais ayant des propriétés nutritionnelles très intéressantes. En effet, de par sa richesse et la qualité de ses protéines (car il contient les 8 acides aminés essentiels à notre organisme), le petit épeautre sera parfait pour concocter des plats végétariens. De plus, il est également très riche en micronutriments comme le magnésium, le phosphore, le calcium et les vitamines qui contribuent à préserver votre santé.

En bonus, il se distingue par son très faible taux de gluten !

 

Composition pour 100 grammes

Protéines 12,9 g

Fibres 10,3 g

Magnésium 120 mg

Lipides 3,5 g

Valeur énergétique 375 Kcal

Phosphore 440 mg

Glucides 72, 7 g

Calcium 100 mg

 

Le lundi 8 juillet, de 10h à 14h, nous vous proposons une matinée "A la découverte de l'or vert", avec un atelier cuisine, accord mets et huile d'olive du domaine.

Au programme :

- visite privée et commentée de l’oliveraie

- visite privée et commentée du moulin

- présentation des méthodes d'extraction

- initiation à la dégustation des huiles et vins du domaine

- atelier cuisine

Le tarif est de 70 € tout compris (visites, dégustations, cours, repas, vins du domaine)

Vous pouvez vous inscrire dès à présent par e-mail

Nous ferons un risotto de petit épeautre  que nous accompagnerons de notre huile d’olive subtil et de légumes d'été. 

Pour ceux qui ne pourront pas participer, nous vous livrons ici cette recette succulente.

pour 4 personnes

il vous faut :

-          350g de petit épeautre 

-          1 oignon

-          60g de parmesan

-          10 cl de vin blanc Le Grand Cèdre 

-          2 cubes de bouillon de légumes

-          Huile d’olive Subtil 

-          Sel poivre

 

Faire tremper votre petit épeautre pendant 12 à 24 heures pour faciliter sa cuisson.

Faire rissoler l’oignon émincé dans une casserole à feu doux avec un fond d’huile d’olive.

Ajouter l’épeautre et mélanger 1 minute.

Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer en remuant.

Saler et poivrer.

Porter à ébullition 1.5 L d’eau avec les bouillons cubes.

En verser 2 louches sur l’épeautre et cuire environ 40 min en ajoutant peu à peu le bouillon.

Incorporer 30 g de parmesan. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Dresser les assiettes avec le risotto, parsemer du reste de parmesan et arroser le d’huile d’olive.

Vous n’avez plus qu’à vous régaler !

Le petit plus: Vous pouvez faire griller des légumes d'été à la plancha pour ajouter de la couleur et des vitamines.

recette petit epeautre

Cliquez ici pour télécharger la recette

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